Chateau CLIMENS 1973
Chateau Climens si trova nel villaggio di Sauternes a Barsac , Bordeaux. È stato classificato come Premier Cru nella classificazione del 1885 di Sauternes e Barsac . Climens è uno dei rari castelli di Bordeaux a produrre i suoi vini da un unico vitigno, il Sémillon . Château Climens appartiene alla famiglia Lurton dagli anni '70 e nel 1992 la tenuta è passata sotto il controllo di Bernice Lurton . Nel 2010 Climens ha iniziato a praticare la vinificazione e la viticoltura biodinamica e l'annata 2014 è stata la prima ad essere completamente certificata biodinamica .
La Botrytis prospera sull'uva a causa delle mattine nebbiose, dell'umidità e dei pomeriggi più caldi tipici dei mesi precedenti la raccolta. Se le uve non sono della massima qualità, o se la botrite non si è formata correttamente, Bernice Lurton e il suo team non produrranno Château Climens. Le uve vengono raccolte e introdotte in cantina, appezzamento per appezzamento, dove vengono pressate delicatamente prima della fermentazione in botti di rovere . L'affinamento avviene in botti di rovere francese sui lieviti per circa 20 mesi .
Vitigno: 100% Semillon