Chateau CLIMENS 1973
Das Chateau Climens befindet sich im Dorf Sauternes in Barsac , Bordeaux. Es wurde als Premier Cru in der 1885 Klassifikation von Sauternes und Barsac klassifiziert . Climens ist eines der seltenen Schlösser in Bordeaux, in dem seine Weine aus einer einzigen Rebsorte, Sémillon, hergestellt werden . Château Climens gehört seit den 1970er Jahren zur Familie Lurton und 1992 wurde das Anwesen von Bernice Lurton kontrolliert. Im Jahr 2010 begann Climens mit der biologisch-dynamischen Weinbereitung und dem Weinbau. Der Jahrgang 2014 war der erste, der vollständig biodynamisch zertifiziert wurde .
Botrytis lebt von Trauben aufgrund der nebligen Morgen, der Luftfeuchtigkeit und der wärmeren Nachmittage, die in den Monaten vor der Ernte typisch sind. Wenn die Trauben nicht von höchster Qualität sind oder wenn sich die Botrytis nicht richtig gebildet hat, werden Bernice Lurton und ihr Team kein Château Climens produzieren. Die Trauben werden geerntet und Parzelle für Parzelle in den Keller eingebracht, wo sie vor der Gärung in Eichenfässern vorsichtig gepresst werden. Die Reifung erfolgt ca. 20 Monate in französischen Eichenfässern auf der Hefe .
Rebsorte: 100% Semillon