MORGON - ATHANOR JEAN FOILLARD 2015
A Domain Jean Foillard é uma propriedade familiar da denominação Morgon, em Beaujolais. Jean Foillard assumiu a propriedade de seu pai nos anos 1980, adicionando novos terrenos às propriedades da vinícola nas décadas seguintes. A propriedade, trabalhada em agricultura biológica, se estende por 14 hectares, dos quais grande parte está na famosa colina de granito e xisto da Côte de Py. A maioria das plantações tem mais de 40 anos, algumas com 100 anos.
As uvas geralmente são colhidas tardiamente e os cachos são mantidos em baixa temperatura por várias semanas antes da tradicional fermentação semi-carbônica, com leveduras indígenas, adição mínima ou inexistente de enxofre, e sem chaptalização ou filtração. Os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho usados de vinícolas da Borgonha.
Athanor, que significa "forno" em latim (já que o vinho é engarrafado a 16%), foi produzido em 2015 em lugar do famoso cuvée 3.14.
Variedade: 100% Gamay