Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
TESTAMATTA - Bibi Graetz 2018
Bibi Graetz est un producteur de vin basé à Fiesole, dans les collines au nord-est de Florence, en Toscane. Le domaine est particulièrement connu pour son vin phare Testamatta qui signifie « Tête Folle ». La propriété a pris sa forme moderne au milieu des années 1990 lorsque Bibi Graetz commence à s'intéresser au vignoble familial, qui jusqu'alors produisait en grande partie du vin pour la consommation familiale. En 2001, Graetz avait évolué vers une perspective plus axée sur la qualité et a commencé à rechercher des parcelles de vignoble supplémentaires à louer dans la région. Le domaine compte aujourd'hui une trentaine d'hectares de vignes réparties sur 20 petites parcelles en agriculture biologique.
Testamatta est élaboré à partir de Sangiovese, cultivé dans 5 vignobles : Siena, Lamole, Vincigliata, Londa et Montefili. Les vignes ont entre 35 et 50 ans, cultivées sur un mélange de sols riches en galestro et en argile. La fermentation naturelle a lieu dans des barriques ouvertes, et 6 à 8 pigeages manuels sont effectués par jour. Le vin est ensuite vieilli pendant 30 mois.
Cépage : 100% Sangiovese