Domaine Jean Tardy - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Cuvée Maëlie 2017
Domaine Jean Tardy et Fils está localizado no município de Flagey-Echézeaux, em Borgonha Côte de Nuits, a poucos quilômetros de Vosne-Romanée. As origens da propriedade remontam a 1945, quando Victor Tardy firmou um contrato de metayage com o Domaine Méo-Camuzet. Jean Tardy sucedeu seu pai em 1966 e o Domaine Méo-Camuzet cedeu-lhe em metayage as vinhas de Nuits St Georges 1er Cru « Aux Boudots », Vosne-Romanée 1er Cru « Les Chaumes » e Clos Vougeot Grand Cru. Desde 1981, e após adquirir algumas parcelas com denominações Bourgogne Passetoutgrain, o Domaine Jean Tardy expandiu-se para 5 denominações Village: Chambolle Musigny (1984), Nuits St Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin (2006), Gevrey « Aux Champerriers » (2007), Hautes Côtes de Nuits (2008), Échézeaux e finalmente Nuits St Georges 1er Cru « Aux Argillas » (2010).
Em 1997, seu filho Guillaume Tardy decidiu retornar à propriedade familiar enquanto continuava seus estudos em vitivinicultura na escola de Beaune, depois na faculdade de enologia de Dijon, para finalmente trabalhar em tempo integral com seu pai em 2000, após 8 meses no Domaine Picardy (Austrália Ocidental) como assistente de vinificação. Ao retornar, Guillaume assumiu a responsabilidade pela elaboração dos vinhos sob o olhar atento de seu pai. Foi em 2003 que Guillaume assumiu a liderança da operação, continuando a trabalhar próximo ao pai, combinando assim o saber tradicional com sua experiência e os conhecimentos atuais e novas técnicas.
Eles trabalham a vinha com respeito pelo solo e pela planta, privilegiando o trabalho do solo e a adição de composto natural em vez de vários aditivos químicos. Os métodos de vinificação permanecem muito tradicionais (desengace total) com uma alternância de pigeages e remontages, mas com uma maceração pré-fermentativa a frio desde 2001 e uma fermentação de 18 a 20 dias, conforme as necessidades da safra. Os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho por um período de 16 a 20 meses, com 25 a 30% de carvalho novo para os Villages, 50 a 60% para os 1er Crus e 70% para os Grands Crus.
Castas: 100% Pinot Noir
