Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château DE COME 2016
Le Château de Côme se situe dans l’appellation de Saint-Estèphe, à Bordeaux. Lorsque le Baron Velge rachète le Château de Côme à la famille du même nom en 1997, il reste seulement deux hectares, la vigne ayant été louée à bail par un autre château. Très rapidement, la superficie du vignoble monte à sept hectares et aujourd'hui, la direction a opté pour une conduite biologique du vignoble, la labellisation devant avoir lieu prochainement.
Le Château de Côme 2016 est un assemblage à parts égales de Cabernet Sauvignon et de Merlot dont l’âge moyen est de 35 ans. Après les vendanges manuelles, la récolte subit une macération pré-fermentaire à froid puis est transférée dans des cuves ciment thermorégulées. La cuvaison dure 21 jours puis l’élevage est réalisé en barriques de 12 à 14 mois, avec 20% de fûts neufs et le reste en barriques de un et deux vins.
Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot