AU BON CLIMAT - Pinot Noir - Sanford & Benedict Vineyard 2015
Au Bon Climat si trova in California , Stati Uniti . Il proprietario-enologo Jim Clendenen è una delle personalità più famose dell'industria vinicola americana. Laureato in Giurisprudenza presso l'Università della California a Santa Barbara con il massimo dei voti nel 1976, ha successivamente trascorso un mese in Borgogna e Champagne, cosa che lo ha convinto a provare una carriera nel vino piuttosto che perseguire i suoi studi in giurisprudenza. Nel 1982, Clendenen decise, con Adam Tolmach, di creare una tenuta dedicata ai vitigni della Borgogna in locali in affitto. Adam ha lasciato nel 1990 per perseguire la propria carriera, lasciando Jim da solo al comando. Au Bon Climat trae i suoi frutti da molte delle più rinomate cantine della costa centrale. Questi includono il vigneto 'Le Bon Climat ' di Clendenen e le piantagioni di vigneti ' Bien Nacido ' - entrambi nella Valle di Santa Maria, così come il vigneto Sanford & Benedict a Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (contea di Santa Barbara) e Talley Vineyard nella contea di San Luis Obispo.
Il primo "grande" vigneto della contea di Santa Barbara è stato piantato da Richard Sanford e Michael Benedict nel 1971, prima con Cabernet Sauvignon e Riesling, poi con Pinot Nero di Karl Wente. Le varietà della Borgogna avevano trovato il loro posto nella contea di Santa Barbara. Ma non è stato fino al 2001 che la regione delle colline di Santa Rita, dove risiede il vigneto, è stata riconosciuta per la sua particolarità ed è diventata una vera area vinicola americana. Situato all'estremità occidentale della valle di Santa Ynez , i suoi venti marini creano un clima di viticoltura molto fresco dove prosperano i classici vitigni della Borgogna, Pinot Nero e Chardonnay.
Dopo una meticolosa raccolta a mano nelle prime ore del mattino, le uve arrivano in cantina freschissime. Consentono ammollo a freddo e fermentazione più lenta, che permette una migliore estrazione degli aromi e dei sapori del frutto. Metà della vendemmia è stata fermentata in grappoli interi per aumentare l'intensità e le note speziate dell'uva. Una volta appassite, le uve vengono pressate e il vino viene messo in barriques nuove di rovere francese di François Frères. Il vino è stato travasato delicatamente a fine primavera ed è stato rimesso in barrique per un totale di 22 mesi .
Vitigno: 100% Pinot Nero