AU BON CLIMAT - Pinot Noir - Sanford & Benedict Vineyard 2015
Au Bon Climat se nachází v Kalifornii, ve Spojených státech amerických. Majitel a vinař Jim Clendenen je jednou z nejznámějších osobností amerického vinařského průmyslu. V roce 1976 absolvoval Právnickou fakultu Kalifornské univerzity v Santa Barbaře s vyznamenáním a následně strávil měsíc v Burgundsku a Champagne, což ho přesvědčilo, aby se věnoval kariéře ve vinařství místo pokračování ve studiu práva. V roce 1982 se Clendenen spolu s Adamem Tolmachem rozhodli založit vinařství zaměřené na burgundské odrůdy ve vypůjčených prostorách. Adam odešel v roce 1990, aby pokračoval ve vlastní kariéře, a nechal Jima vést vinařství sám. Au Bon Climat získává hrozny z několika nejuznávanějších vinic v oblasti Central Coast. Patří sem vlastní vinice Clendenena „Le Bon Climat“ a vinice „Bien Nacido“ – obě v údolí Santa Maria, dále Sanford & Benedict Vineyard v Santa Rita Hills, Los Alamos Vineyard (okres Santa Barbara) a Talley Vineyard v okrese San Luis Obispo.
První „velká“ vinice v okrese Santa Barbara byla vysazena Richardem Sanfordem a Michaelem Benedictem v roce 1971, nejprve s odrůdami Cabernet Sauvignon a Riesling, později s révou Pinot Noir od Karla Wenteho. Burgundské odrůdy si našly své místo v okrese Santa Barbara. Teprve v roce 2001 byla oblast Santa Rita Hills, kde se vinice nachází, uznána pro svůj charakter a stala se skutečnou americkou vinařskou oblastí. Nachází se na západním konci údolí Santa Ynez, kde mořské větry vytvářejí velmi chladné klima pro růst révy, kde klasické burgundské odrůdy Pinot Noir a Chardonnay prospívají.
Po pečlivé ruční sklizni brzy ráno přicházejí hrozny do sklepa dobře vychlazené. To umožňuje studenou maceraci a pomalejší fermentaci, což vede k lepší extrakci aromat a chutí z ovoce. Polovina sklizně byla fermentována v celých hroznech pro zvýšení intenzity a kořeněných tónů odrůdy. Po vysušení hroznů jsou lisovány a víno je uloženo do nových francouzských dubových sudů od François Frères. Víno bylo jemně přelito na konci jara a znovu uloženo do sudů na celkem 22 měsíců.
Odrůda: 100 % Pinot Noir