Ridge Vineyards - Monte Bello 2018
Ridge Vineyards se nachází v apelaci Santa Cruz Mountains v Kalifornii, USA. Historie Ridge Vineyards začíná v roce 1885, kdy Osea Perrone, lékař, který se stal významným členem italské komunity v San Franciscu, koupil 70 hektarů poblíž vrcholu Monte Bello Ridge. Terasoval svahy a vysadil vinice a pomocí místního vápence postavil sklep Monte Bello, kde byla v roce 1892 vyrobena první ročník pod tímto názvem. V 40. letech 20. století koupil William Short, teolog, opuštěný sklep a vinici těsně pod Perronovým majetkem. Noví majitelé Dave Bennion, Hew Crane, Charlie Rosen a Howard Ziedler, všichni inženýři ze Stanford Research Institute, vyvinuli čtvrt sudu Cabernet "Estate". Tento Monte Bello Cabernet patřil mezi nejlepší kalifornská vína té doby. První Zinfandel byl vyroben v roce 1964 z malé 19. století vinice dále na hřebeni. Následoval v roce 1966 první Geyserville Zinfandel. Zakládající rodiny získaly zpět terasy Monte Bello a zvětšily velikost vinice. V roce 1968 produkce vzrostla na necelých 3 000 beden ročně a v roce 1969 se do partnerství připojil Paul Draper. Pod jeho vedením byl starý Perronův sklep (zakoupený o rok dříve) obnoven, nejlepší vinice byly pronajaty nebo koupeny a byla založena stálá kvalita a mezinárodní pověst vín. Lytton Springs v okrese Sonoma se stal součástí panství Ridge v roce 1991. Ridge je známý především svými červenými víny, ale od roku 1962 také vyrábí omezené množství odrůdy Chardonnay. Udržitelnost je jak filozofií, tak souborem ekologicky šetrných praktik navržených k ochraně jejich půdy. Většina jejich vinic je certifikována jako ekologická. Při výrobě vína používá Ridge Vineyards přírodní kvasinky, žádné enzymy nebo komerční živiny a rozhodnutí jsou založena na chuti.
Monte Bello 2018 je směs Cabernet Sauvignon (74%), Merlot (17%), Petit Verdot (7%) a Cabernet Franc (2%). Bio hrozny, vybrané z 23 parcel Monte Bello, jsou odstopkovány a tříděny. Celé bobule fermentují s jejich domácí kvasinkou a po 8 dnech jsou lisovány. Víno zraje v vzduchem sušených dubových sudech (90 % amerických, 7 % francouzských, 3 % Ozark) po dobu 17 měsíců.
Odrůdy: 74 % Cabernet Sauvignon, 17 % Merlot, 7 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc
