DOMAINE PIERRE CROS - Les Aspres 2019
Domaine Pierre Cros está situado na denominação Minervois, no Languedoc. Seu pai Henry e seu avô Marius, embora possuíssem algumas parcelas de vinhas, eram antes de tudo os padeiros da vila de Badens. Pierre Cros não estudou enologia, mas aprendeu os gestos essenciais do viticultor no campo, na década de 1970. A propriedade se estende por cerca de cinquenta hectares, dos quais apenas metade está plantada com vinhas. A outra parte é composta por matagais, amendoeiras, oliveiras, carvalhos. Pierre Cros compreendeu há muito tempo a importância do respeito pelo meio ambiente e a compreensão do seu terroir e recusa qualquer certificação biológica ou biodinâmica, pois sempre trabalhou dessa forma.
Les Aspres é elaborado inteiramente a partir de Syrah, colhido manualmente com rendimento muito baixo e depois envelhecido por 18 meses em barris cuidadosamente selecionados.
Castas: 100% Syrah