Château Barouillet - Hécate 2018
Château Barouillet está localizado em Pomport, na Dordogne. É uma propriedade familiar há 8 gerações, atualmente gerida pelo avô Yves Alexis, pelo pai Gérard Alexis e pelo filho Vincent Alexis. A vinha de 45 hectares está dividida em 5 parcelas: 20 hectares em Montbazillac, 9 hectares em Bergerac tinto, 5 hectares em Pécharmant, 1 hectare em Côtes de Bergerac moelleux e 9 hectares para vinificação em branco seco. Um grande trabalho em agricultura biológica foi realizado até que toda a propriedade fosse certificada ou estivesse em conversão em 2014. Esta abordagem biológica é acompanhada de tratamentos biodinâmicos.
A casta Hécate é uma mistura de Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc proveniente de seleção parcelar no terroir de argila branca profunda e sílex de Pécharmant. A maceração por infusão é suave e dura de 3 a 4 semanas. O envelhecimento dura 12 meses em barris de 600 litros com 2 a 3 vinhos, depois 4 meses em tanque de inox.
Castas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc