Domaine Gueguen - Côtes Salines - Bourgogne Blanc 2020
Domaine Gueguen está localizado em Chablis, na Borgonha. Foi criado em 2013 por Céline e Frédéric Gueguen, nascidos em famílias de viticultores. Possuem 25 hectares de vinhas, majoritariamente plantadas com Chardonnay nas denominações Bourgogne e Chablis. Também cultivam as castas Sauvignon Blanc para a AOC Saint-Bris, Pinot Noir para Irancy e a antiga casta Sacy. O vinhedo é conduzido segundo os princípios da viticultura responsável e é certificado com Alta Valor Ambiental (HVE).
Côtes Salines é elaborado a partir de Chardonnay com idade média de 30 anos, proveniente da vila de Préhy. A colheita é mecânica, seguida de prensagem direta, decantação a frio e leveduras naturais. A fermentação ocorre em tanques e o vinho passa por uma fermentação maloláctica total. O envelhecimento é realizado sobre borra fina durante cerca de 10 meses.
Castas: 100% Chardonnay