Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2024
Localizado em Puligny-Montrachet, no coração da Côte de Beaune, o Domaine François Carillon é herdeiro de uma tradição vitivinícola familiar que remonta ao século XVI. Arquivos comprovam a presença de Jean Carillon na vinha desde 1520, testemunhando quase cinco séculos de história da Borgonha. Após trabalhar ao lado de seu pai Louis e de seu irmão Jacques, François Carillon criou sua própria propriedade em 2010, seguindo uma filosofia baseada na precisão, elegância e respeito pelos terroirs. A exploração atualmente abrange mais de dezesseis hectares, principalmente dedicados ao Chardonnay, entre Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin. Seu Bourgogne Chardonnay provém de parcelas localizadas principalmente nos municípios de Puligny-Montrachet e Meursault, onde os solos argilo-calcários oferecem à casta um ambiente particularmente favorável. As vinhas, algumas com mais de cinquenta anos, naturalmente conferem concentração e profundidade às uvas. Esta cuvée regional reflete assim o estilo da propriedade, com uma busca constante por pureza aromática, frescor e finesse.
O Bourgogne Chardonnay 2024 é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, proveniente de parcelas trabalhadas com atenção especial à qualidade do solo e ao controle de rendimento. François Carillon privilegia o cultivo mecânico e exclui o uso de herbicidas, numa abordagem de viticultura responsável e respeitosa ao meio ambiente. A colheita é realizada manualmente para preservar a integridade das uvas antes de chegarem à adega. Após uma prensagem pneumática delicada e um decantamento estático, os mostos são transferidos para barris de carvalho para as fermentações alcoólica e malolática. O envelhecimento prossegue por cerca de doze meses em madeira, com uma proporção moderada de barris novos, cerca de 15%, para preservar a expressão da fruta. Um período adicional de homogeneização em tanque permite então refinar o equilíbrio do vinho antes do engarrafamento. No contexto de uma safra 2024 fresca e exigente na Borgonha, esta vinificação moderada busca conservar a vivacidade natural do Chardonnay, ao mesmo tempo em que lhe confere textura e profundidade suficientes.
O Bourgogne Chardonnay 2024 anuncia-se como um branco particularmente preciso e luminoso, marcado por uma expressão fresca de frutas de pomar e cítricos. O nariz evoca limão verde, pera crocante e pêssego branco, acompanhados de delicadas nuances florais e um toque discreto de avelã. Na boca, o ataque deve ser vivo e enérgico, com uma acidez bem desenhada que traz imediatamente impulso ao vinho. O envelhecimento em barris contribui para enriquecer a textura sem mascarar o caráter naturalmente esculpido do Chardonnay. A matéria mantém uma bela suavidade, enquanto os solos calcários participam numa impressão de tensão e precisão. O final deve prolongar-se em notas cítricas e uma agradável sensação salina, assinatura procurada nos brancos de François Carillon. Acessível em sua juventude pela frescura de sua fruta, este Bourgogne também possui o potencial necessário para ganhar complexidade após alguns anos de garrafa. Acompanhará perfeitamente ostras, ceviche de dourada, vieiras salteadas, peixe ao molho beurre blanc ou aves ao creme.
Castas: 100% Chardonnay
