Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2024
Gevestigd in Puligny-Montrachet, in het hart van de Côte de Beaune, is Domaine François Carillon de erfgenaam van een familie wijntraditie die teruggaat tot de 16e eeuw. Archieven tonen aan dat Jean Carillon al in 1520 in de wijngaard aanwezig was, wat getuigt van bijna vijf eeuwen Bourgondische geschiedenis. Na gewerkt te hebben naast zijn vader Louis en zijn broer Jacques, richtte François Carillon in 2010 zijn eigen domein op, voortbouwend op een filosofie gebaseerd op precisie, elegantie en respect voor de terroirs. De exploitatie beslaat tegenwoordig meer dan zestien hectare, voornamelijk gewijd aan Chardonnay, tussen Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Saint-Aubin. Zijn Bourgogne Chardonnay komt van percelen gelegen met name in de gemeenten Puligny-Montrachet en Meursault, waar de klei-kalkbodems een bijzonder gunstige omgeving bieden voor de druivensoort. De wijngaarden, waarvan sommige ouder zijn dan vijftig jaar, brengen van nature concentratie en diepte in de druiven. Deze regionale cuvée weerspiegelt zo de stijl van het domein, met een constante zoektocht naar aromatische zuiverheid, frisheid en finesse.
De Bourgogne Chardonnay 2024 wordt exclusief gemaakt van Chardonnay, afkomstig van percelen die met bijzondere aandacht voor bodemkwaliteit en opbrengstbeheersing worden bewerkt. François Carillon geeft de voorkeur aan mechanische ploegbewerking en sluit het gebruik van herbiciden uit, in een redelijke wijnbouwbenadering die respect heeft voor het milieu. De oogst wordt handmatig uitgevoerd om de integriteit van de druiven te bewaren voordat ze in de kelder aankomen. Na een delicate pneumatische persing en statische klaring worden de mosten overgebracht naar eiken vaten voor de alcoholische en malolactische gisting. De rijping gaat ongeveer twaalf maanden door op hout, met een gematigd aandeel nieuwe vaten, rond 15%, om de fruitexpressie te behouden. Een aanvullende homogeniseringsperiode in tank maakt het mogelijk om het evenwicht van de wijn te verfijnen voor het bottelen. In het kader van een frisse en veeleisende 2024 oogst in Bourgogne, streeft deze gematigde vinificatie ernaar de natuurlijke levendigheid van de Chardonnay te behouden, terwijl er voldoende textuur en diepte wordt toegevoegd.
De Bourgogne Chardonnay 2024 belooft een bijzonder precieze en heldere witte wijn te worden, gekenmerkt door een frisse expressie van boomgaardfruit en citrus. De neus roept limoen, knapperige peer en witte perzik op, vergezeld van delicate bloemige nuances en een subtiele toets van hazelnoot. In de mond zal de aanzet levendig en energiek zijn, met een goed getekende zuurgraad die de wijn onmiddellijk vaart geeft. De opvoeding in vaten draagt bij aan het verrijken van de textuur zonder het natuurlijk geslepen karakter van de Chardonnay te verbergen. De structuur behoudt een mooie soepelheid, terwijl de kalkrijke bodems bijdragen aan een gevoel van spanning en precisie. De afdronk zal zich verlengen met citrusnoten en een aangename ziltige sensatie, een handtekening die François Carillon nastreeft in zijn witte wijnen. Toegankelijk in zijn jeugd vanwege de frisheid van zijn fruit, bezit deze Bourgogne ook het potentieel om complexiteit te winnen na enkele jaren flesrijping. Hij zal perfect passen bij oesters, dorade ceviche, gebakken sint-jakobsschelpen, vis met botersaus of gevogelte met room.
Druivensoort: 100% Chardonnay
