Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2024
Beliggende i Puligny-Montrachet, i hjertet af Côte de Beaune, er Domaine François Carillon arvtagere til en familietradition inden for vinproduktion, der går tilbage til det 16. århundrede. Arkiver bekræfter tilstedeværelsen af Jean Carillon i vinmarken allerede i 1520, hvilket vidner om næsten fem århundreders burgundisk historie. Efter at have arbejdet sammen med sin far Louis og sin bror Jacques, grundlagde François Carillon sit eget domæne i 2010 og fortsætter en filosofi baseret på præcision, elegance og respekt for terroirerne. Ejendommen strækker sig i dag over mere end seksten hektar, hovedsageligt dedikeret til Chardonnay, mellem Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin. Hans Bourgogne Chardonnay kommer fra parceller placeret især i kommunerne Puligny-Montrachet og Meursault, hvor de ler-kalkholdige jorde giver druesorten et særligt gunstigt miljø. Vinmarkerne, hvoraf nogle er over halvtreds år gamle, tilfører naturligt koncentration og dybde til druerne. Denne regionale cuvée afspejler således domænets stil med en konstant søgen efter aromatisk renhed, friskhed og finesse.
Bourgogne Chardonnay 2024 er udelukkende lavet af Chardonnay, der kommer fra parceller, der arbejdes med særlig opmærksomhed på jordens kvalitet og kontrol med udbyttet. François Carillon foretrækker mekanisk pløjning og udelukker brugen af herbicider i en tilgang til ansvarlig vinavl, der respekterer miljøet. Høsten udføres manuelt for at bevare druernes integritet inden deres ankomst til vineriet. Efter en delikat pneumatisk presning og statisk klaring overføres mosten til egetræsfade til alkoholisk og malolaktisk gæring. Lagringen fortsætter i cirka tolv måneder på træ med en moderat andel af nye fade, omkring 15 %, for at bevare frugtudtrykket. En supplerende homogeniseringsperiode i tank gør det muligt at finjustere vinens balance inden aftapning på flaske. I en kontekst med en frisk og krævende årgang 2024 i Bourgogne søger denne afmålte vinifikation at bevare Chardonnays naturlige livlighed, samtidig med at den tilfører tilstrækkelig tekstur og dybde.
Bourgogne Chardonnay 2024 lover at blive en særlig præcis og lys hvidvin, præget af en frisk udtryk af frugter fra frugthaven og citrusfrugter. Næsen minder om lime, sprød pære og hvid fersken, ledsaget af delikate blomsternuancer og et diskret strejf af hasselnød. I munden forventes angrebet at være livligt og energisk med en veldefineret syre, der straks giver vinen fremdrift. Lagringen på fade bidrager til at berige teksturen uden at skjule Chardonnays naturligt skarpe karakter. Stoffet bevarer en smuk blødhed, mens de kalkholdige jorde bidrager til en fornemmelse af spænding og præcision. Eftersmagen forventes at fortsætte med noter af citrus og en behagelig saltet fornemmelse, et kendetegn, der søges i François Carillons hvide vine. Tilgængelig i sin ungdom for friskheden af sin frugt, har denne Bourgogne også det nødvendige potentiale til at opnå kompleksitet efter nogle års flaskelagring. Den vil ledsage østers, dorade ceviche, stegte kammuslinger, fisk med beurre blanc eller fjerkræ i flødesauce perfekt.
Druesort: 100 % Chardonnay
