Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2018
Château Haut-Bergey si trova a Pessac-Léognan , a Bordeaux . Risale al XV secolo, ma il castello, costruito nel 1850 come residenza per il tempo libero, aveva un vigneto abbandonato. Dal 1991 è proprietà della famiglia Garcin . Gestita da Sylviane Garcin-Cathiard, la proprietà è stata oggetto di un vasto piano di risanamento sia delle vigne che delle cantine, pur adottando le basi di un'agricoltura attenta all'ambiente. Dal 2014 Paul Garcin ha deciso di condurre la tenuta in agricoltura biologica e poi in biodinamica certificata. Il vigneto si estende per 28,5 ettari, prevalentemente coltivati a vitigni a bacca rossa mentre 2 ettari sono dedicati alla produzione di vino bianco. Il portafoglio di Vignobles Garcin comprende anche Clos L'Église a Pomerol, altri castelli a Pessac-Léognan e Bodega Poesia a Mendoza.
La Cuvée Paul Rouge è un classico blend bordolese di Cabernet Sauvignon e Merlot . La vendemmia viene raccolta a mano utilizzando piccole cassette per evitare di danneggiare i frutti. Le uve vengono vinificate in piccoli tini di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in botti di rovere francese per 14 mesi , 30% dei quali nuovi .
Varietà delle uve: Cabernet Sauvignon, Merlot