Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2018
Château Haut-Bergey ligger i Pessac-Léognan, i Bordeaux. Det stammer fra det 15. århundrede, men slottet, der blev bygget i 1850 som en fritidsbolig, havde en vinmark, der var forladt. Det har tilhørt familien Garcin siden 1991. Drevet af Sylviane Garcin-Cathiard har ejendommen gennemgået en omfattende genopretningsplan både for vinmarkerne og vinkældrene, samtidig med at den har taget miljøvenlig landbrugspraksis til sig. Siden 2014 har Paul Garcin besluttet at drive domænet med økologisk landbrug og derefter certificeret biodynamisk landbrug. Vinmarken dækker 28,5 hektar, hovedsageligt plantet med røde druesorter, mens 2 hektar er dedikeret til produktion af hvidvin. Porteføljen af Vignobles Garcin omfatter også Clos L'Église i Pomerol, andre slotte i Pessac-Léognan og Bodega Poesia i Mendoza.
Cuvée Paul Rouge er en klassisk Bordeaux-blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot. Høsten sker manuelt med små kasser for at undgå at beskadige druerne. Druerne vinificeres i små termoregulerede rustfri ståltanke. Vinen lagres derefter i franske egetræsfade i 14 måneder, hvoraf 30% er nye.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot