Klein Constantia - Vinho de Constance - Magnum 2013
Klein Constantia está localizado em Constantia, acima da Cidade do Cabo na África do Sul. A propriedade de 146 hectares fazia originalmente parte da « Constantia », uma vasta propriedade criada em 1685 por Simon van der Stel, o primeiro governador do Cabo. As primeiras vinhas foram plantadas em 1652 e em 1659, o Vinho de Constance é um dos três únicos vinhos do hemisfério sul a figurar entre os « 44 maiores vinhos do mundo ». A primeira exportação internacional de Constantia ocorreu em 1726. Rapidamente, tornou-se um favorito da nobreza europeia, incluindo o imperador prussiano Frederico, o Grande, cuja adega continha 409 garrafas de « Capp Constancia » em outubro de 1777. Em Versalhes, a adega de Luís XVI e Maria Antonieta continha 2.634 garrafas de « Vinho do Cabo de Constance » em novembro de 1782. Lambertus Johannes Colyn assumiu a propriedade em 1798 e tinha grande conhecimento da vinificação de vinhos licorosos; em seu diário, ele descreve tudo, desde a preparação do solo (uma cesta de esterco é usada para quatro vinhas) até o controle de pragas e a colagem (cada barril com uma bacia de sangue de ovelha ou cabra). Napoleão Bonaparte, exilado na ilha de Santa Helena, degustava até uma garrafa de vinho de Constance por dia. Ele teria até pedido um copo em seu leito de morte, recusando qualquer outra comida e bebida que lhe fosse oferecida. No entanto, em 1872, a vinificação de Constantia cessou devido à escassez de mão de obra após a abolição da escravidão, à chegada do oídio e ao fato de que o gosto do mercado de vinhos mudou do doce para o seco. Em 1980, Duggie Jooste comprou Klein Constantia e decidiu devolver à fazenda sua antiga glória vinícola. As primeiras safras modernas de Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon de Klein Constantia foram produzidas a partir de 1986, seguidas pelo famoso Vinho de Constance em 1990. Mudanças sustentáveis foram implementadas a partir de 2003, e a propriedade foi vendida em 2011 ao investidor tcheco-americano Zdenek Bakala e ao empresário britânico Charles Harman. Em junho de 2012, personalidades famosas do vinho de Bordeaux, Bruno Prats e Hubert de Boüard, fundiram sua fazenda « Anwilka » baseada em Stellenbosch com Klein Constantia.
O Vinho de Constance é elaborado a partir de Muscat de Frontignan. As uvas são colhidas manualmente em vários lotes, variando de cachos de bagas maduras com alta acidez a uvas passas individuais com intensa concentração de açúcar. As uvas são então maceradas e fermentadas, cada lote é mantido separado e tratado de forma diferente para alcançar a proporção perfeita entre açúcar, álcool e acidez. A maceração a frio nas cascas pode durar até 2 semanas. Cada lote é levemente prensado em barris de 500 litros para fermentação, que para naturalmente e sem intervenção; isso leva de 6 meses a um ano. Após a fermentação, o vinho é envelhecido sobre borras grossas em uma combinação de carvalho francês novo, carvalho húngaro e acácia francesa por pelo menos 3 anos. Nenhuma trasfega ou movimentação do vinho ocorre até que a mistura final seja alcançada.
"Aromas de marmelada de cítricos e flor de frangipani abundam no nariz. Encorpado e complexo, uma boa relação açúcar/fruta combinada com alta acidez garante o equilíbrio do vinho."
Castas: 100% Muscat de Frontignan
