Klein Constantia - Vin de Constance - Magnum 2020
Klein Constantia está situado em Constantia, acima da Cidade do Cabo na África do Sul. A propriedade de 146 hectares fazia originalmente parte de «Constantia», uma vasta propriedade criada em 1685 por Simon van der Stel, o primeiro governador do Cabo. As primeiras vinhas foram plantadas em 1652 e em 1659, o Vin de Constance é um dos três únicos vinhos do hemisfério sul a figurar entre os «44 maiores vinhos do mundo». A primeira exportação internacional de Constantia ocorreu em 1726. Rapidamente, tornou-se um favorito da nobreza europeia, incluindo o imperador prussiano Frederico, o Grande, cuja adega continha 409 garrafas de «Capp Constancia» em outubro de 1777. Em Versalhes, a adega de Luís XVI e Maria Antonieta continha 2.634 garrafas de «Vin du Cap de Constance» em novembro de 1782. Lambertus Johannes Colyn assumiu a propriedade em 1798 e tinha grande conhecimento da vinificação de vinhos licorosos; no seu diário, descreve tudo, desde a preparação do solo (uma cesta de estrume é usada para quatro videiras) ao controlo de pragas até à clarificação (cada barril com uma bacia de sangue de ovelha ou cabra). Napoleão Bonaparte, exilado na ilha de Santa Helena, degustava até uma garrafa de vinho de Constance por dia. Diz-se que até pediu um copo na sua cama de morte, recusando qualquer outra comida e bebida que lhe fosse oferecida. No entanto, em 1872, a vinificação de Constantia cessou devido à escassez de mão-de-obra resultante da abolição da escravatura, à chegada do oídio e ao facto de o gosto do mercado de vinhos passar do doce para o seco. Em 1980, Duggie Jooste comprou Klein Constantia e decidiu devolver à quinta a sua antiga glória vinícola. As primeiras colheitas modernas de Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon de Klein Constantia foram produzidas a partir de 1986, seguidas pelo famoso Vin de Constance em 1990. Foram feitas mudanças sustentáveis a partir de 2003, e a propriedade foi vendida em 2011 ao investidor tcheco-americano Zdenek Bakala e ao empresário britânico Charles Harman. Em junho de 2012, personalidades famosas do vinho de Bordéus, Bruno Prats e Hubert de Boüard, fundiram a sua quinta «Anwilka» baseada em Stellenbosch com Klein Constantia.
O Vin de Constance é elaborado a partir de Muscat de Frontignan. As uvas são colhidas manualmente em vários lotes, que vão desde cachos de bagas maduras com alta acidez até uvas secas individuais com concentração intensa de açúcar. As uvas são então maceradas e fermentadas, cada lote é mantido separado e tratado de forma diferente para alcançar a proporção perfeita entre açúcar, álcool e acidez. A maceração a frio nas peles pode durar até 2 semanas. Cada lote é ligeiramente prensado em barris de 500 litros para fermentação, que para naturalmente e sem intervenção; isso leva de 6 meses a um ano. Após a fermentação, o vinho é envelhecido sobre lías grossas numa combinação de carvalho francês novo, carvalho húngaro e acácia francesa durante pelo menos 3 anos. Não há trasfega ou movimentação do vinho até que a mistura final seja alcançada.
«Um nariz ricamente aromático com sabores de marmelada de Sevilha, marmelo, gengibre cristalizado e frutas de caroço. Aromas de maçã vermelha e caramelo seguidos de um delicado perfume floral. Fresco e vivo, o paladar é amplo e sedoso»
Castas: 100% Muscat de Frontignan
