Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le vieux Donjon - Châteauneuf du Pape rouge 2019
Le Vieux Donjon se situe dans la région de Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône. Dans les années 1900, la famille Michel produit du raisin qu’ils vendent en vrac à des négociants ainsi que des tonneaux. Le Domaine moderne a été créé par Lucien et Marie-José Michel à la fin des années 1970, ce qui le rend jeune selon les normes européennes, mais environ un tiers des vignes du Vieux Donjon ont plus de 100 ans. À leur début, 95% de la production de leurs vins est vendu à l’export. Aujourd’hui, le vignoble possède un peu plus de 15 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique par leurs enfants, Claire et François Michel. Ceux-ci sont presque exclusivement plantés en cépages rouges ; ils ne produisent qu’une seule cuvée en rouge, et une micro-cuvée en blanc.
Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape est un assemblage de Grenache (75%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%) et Cinsault (5%). La moitié de la récolte est égrappée et la vinification est traditionnelle. Tous les cépages, sauf le Mourvèdre, sont fermentés ensemble en cuve béton avec les levures indigènes. La macération dure 25 jours puis le vin est élevé en foudre pendant 18 mois.
Cépages : 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault