RADIKON - Slatnik 2018
Radikon está localizado em Oslavia (Província de Gorizia) na zona Collio Goriziano do Friuli-Venezia Giulia em Itália, na fronteira com a Eslovênia. A propriedade foi fundada pelo antigo viticultor Stanislao „Stanko“ Radikon, falecido aos 62 anos em 2016. Fermentações prolongadas e um longo envelhecimento são a marca registrada deste produtor; em 1995, Stanko voltou aos métodos de seu avô, começando a dar aos seus vinhos brancos sete dias de contato com a pele durante a fermentação para obter mais intensidade de sabor e cor. À medida que experimentava, a duração das macerações, fermentações e envelhecimento aumentava. Esses métodos permitiram erradicar ou minimizar as adições de enxofre, dependendo dos vinhos. O design da garrafa é incomum, em 500 ml ou 1 litro, e o gargalo e a rolha da garrafa são estreitos para reproduzir as proporções de uma magnum, que geralmente é considerada o formato ideal para envelhecimento. A vinha de 11 hectares está localizada em encostas muito íngremes e difíceis de trabalhar. Consequentemente, todos os processos são realizados manualmente e nenhum pesticida ou produto químico é utilizado.
Slatnik é uma mistura de Chardonnay (80%) e Tocai Friulano (20%). A colheita é manual e, após a remoção dos engaços das uvas, elas são colocadas em barris onde a maceração é mantida por 10 dias sem controle de temperatura ou adição de leveduras químicas. O chapéu de bagaço é pisado manualmente 2 a 3 vezes por dia para que as peles das uvas estejam sempre em contato com o vinho. Após o trasfega, o vinho repousa em tonéis de carvalho da Eslavônia de 25 a 35 hectolitros onde as fermentações alcoólica e malolática terminam, durante cerca de 15 meses. O vinho é envelhecido em garrafa por 2 meses antes de ser colocado à venda.
Castas: 80% Chardonnay, 20% Tocai Friulano
