RADIKON - Slatnik 2018
Radikon se nachází v Oslavii (provincie Gorizia) v oblasti Collio Goriziano v Friuli-Venezia Giulia v Itálii, na hranici se Slovinskem. Statek založil bývalý vinař Stanislao „Stanko“ Radikon, který zemřel ve věku 62 let v roce 2016. Dlouhé fermentace a dlouhé zrání jsou charakteristickými znaky tohoto producenta; v roce 1995 se Stanko vrátil k metodám svého dědečka a začal svým bílým vínům dávat sedmidenní kontakt se slupkami během fermentace, aby získal větší intenzitu chuti a barvy. Jak experimentoval, doba macerace, fermentace a zrání se prodlužovala. Tyto metody umožnily eliminovat nebo minimalizovat přídavky síry v závislosti na víně. Design lahve je neobvyklý, v objemu 500 ml nebo 1 litr, a hrdlo a zátka lahve jsou úzké, aby napodobily proporce magnumu, který je obecně považován za optimální formát pro zrání. Vinice o rozloze 11 hektarů se nachází na velmi strmých a obtížně obdělávatelných svazích. Proto jsou všechny procesy prováděny ručně a nepoužívají se žádné pesticidy ani chemikálie.
Slatnik je směs Chardonnay (80%) a Tocai Friulano (20%). Sklizeň je ruční a po odstranění stopek z hroznů jsou tyto umístěny do sudů, kde macerace trvá 10 dní bez kontroly teploty nebo přidání chemických kvasinek. Kaly jsou ručně zatlačovány 2 až 3krát denně, aby slupky hroznů byly stále v kontaktu s vínem. Po přelití víno odpočívá v slavonských dubových sudech o objemu 25 až 35 hektolitrů, kde končí alkoholové a malolaktické fermentace, po dobu přibližně 15 měsíců. Víno zraje 2 měsíce v lahvi před uvedením na trh.
Odrůdy: 80% Chardonnay, 20% Tocai Friulano