RADIKON - Slatnik 2018
Radikon ligger i Oslavia (provinsen Gorizia) i Collio Goriziano-området i Friuli-Venezia Giulia i Italien, ved grænsen til Slovenien. Ejendommen blev grundlagt af den tidligere vinbonde Stanislao „Stanko“ Radikon, som døde i en alder af 62 år i 2016. Langvarige gæringer og lang lagring er kendetegnende for denne producent; i 1995 vendte Stanko tilbage til sin bedstefars metoder og begyndte at give sine hvide vine syv dages kontakt med skindet under gæringen for at opnå mere intens smag og farve. Efterhånden som han eksperimenterede, blev varigheden af maceration, gæring og lagring længere. Disse metoder har gjort det muligt at eliminere eller minimere tilsætning af svovl afhængigt af vinen. Flaskens design er usædvanligt, i 500 ml eller 1 liter, og flaskens hals og prop er smalle for at efterligne proportionerne af en magnum, som generelt betragtes som det optimale format til lagring. Vinmarken på 11 hektar ligger på meget stejle og vanskelige skråninger. Derfor udføres alle processer manuelt, og der anvendes hverken pesticider eller kemikalier.
Slatnik er en blanding af Chardonnay (80%) og Tocai Friulano (20%). Høsten er manuel, og efter at drueskallerne er fjernet, lægges druerne i fade, hvor macerationen opretholdes i 10 dage uden temperaturkontrol eller tilsætning af kemiske gærstammer. Drueskallerne bliver manuelt nedstødt 2 til 3 gange om dagen, så skindene altid er i kontakt med vinen. Efter omstikning hviler vinen i slavonske egetræsfade på 25 til 35 hektoliter, hvor den alkoholiske og malolaktiske gæring afsluttes, i cirka 15 måneder. Vinen lagres på flaske i 2 måneder før salg.
Druesorter: 80% Chardonnay, 20% Tocai Friulano