RADIKON - Merlot 2004
Radikon ligger i Oslavia (provinsen Gorizia) i Collio Goriziano-området i Friuli-Venezia Giulia i Italien, ved grænsen til Slovenien. Ejendommen blev grundlagt af den tidligere vinbonde Stanislao «Stanko» Radikon, som døde i en alder af 62 år i 2016. Langvarige gæringer og lang lagring er kendetegnende for denne producent; i 1995 vendte Stanko tilbage til sin bedstefars metoder og begyndte at give sine hvide vine syv dages kontakt med skindet under gæringen for at opnå mere intens smag og farve. Efterhånden som han eksperimenterede, blev varigheden af maceration, gæring og lagring forlænget. Disse metoder har gjort det muligt at eliminere eller minimere tilsætningen af svovl afhængigt af vinen. Flaskens design er usædvanligt, i 500 ml eller 1 liter, og flaskens hals og prop er smalle for at efterligne proportionerne af en magnum, som generelt betragtes som det optimale format til lagring. Vinmarken på 11 hektar ligger på meget stejle og vanskelige skråninger. Derfor udføres alle processer manuelt, og der anvendes hverken pesticider eller kemikalier.
Denne cuvée er lavet af Merlot høstet manuelt. Efter at drueskallerne er fjernet, lægges den i fade, hvor macerationen opretholdes i halvanden måned uden temperaturkontrol eller tilsætning af kemiske gærstammer. Efter omstikning hviler vinen i gamle fade i cirka 5 år. Ingen tilsætningsstoffer anvendes under lagringen. Vinen lagres på flaske i mindst 10 år før den sælges.
Druesort: 100% Merlot