RADIKON - Slatnik 2018
Radikon is gelegen in Oslavia (provincie Gorizia) in het Collio Goriziano-gebied van Friuli-Venezia Giulia in Italië, aan de grens met Slovenië. Het domein werd opgericht door de voormalige wijnbouwer Stanislao „Stanko“ Radikon, die in 2016 op 62-jarige leeftijd overleed. Langdurige fermentaties en een lange rijping zijn het handelsmerk van deze producent; in 1995 keerde Stanko terug naar de methoden van zijn grootvader en begon zijn witte wijnen zeven dagen contact met de schil te geven tijdens de fermentatie om meer intensiteit in smaak en kleur te verkrijgen. Naarmate hij experimenteerde, werden de duur van de maceraties, fermentaties en rijping langer. Deze methoden maakten het mogelijk om toevoegingen van zwavel te elimineren of te minimaliseren, afhankelijk van de wijn. Het flesontwerp is ongebruikelijk, in 500 ml of 1 liter, en de hals en kurk van de fles zijn smal om de verhoudingen van een magnum na te bootsen, die over het algemeen wordt beschouwd als het optimale formaat voor rijping. De wijngaard van 11 hectare ligt op zeer steile en moeilijk te bewerken hellingen. Daarom worden alle processen met de hand uitgevoerd en worden er geen pesticiden of chemicaliën gebruikt.
Slatnik is een blend van Chardonnay (80%) en Tocai Friulano (20%). De oogst is handmatig en nadat de stelen van de druiven zijn verwijderd, worden ze in vaten gedaan waar de maceratie 10 dagen wordt aangehouden zonder temperatuurcontrole of toevoeging van chemische gisten. De druivenhuid wordt 2 tot 3 keer per dag handmatig ondergedrukt zodat de schillen altijd in contact zijn met de wijn. Na het overhevelen rust de wijn in Slavonische eikenhouten vaten van 25 tot 35 hectoliter waar de alcoholische en malolactische gisting wordt voltooid, gedurende ongeveer 15 maanden. De wijn rijpt 2 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Druivensoorten: 80% Chardonnay, 20% Tocai Friulano