Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
STELLA DI CAMPALTO - Choltempo Fiorello
Stella di Campalto est situé à Montalcino, en Toscane, Italie. La Tenuta a été fondée par la famille Di Campalto en 1992, après avoir acquis la cave San Giuseppe qui était tombée en désuétude 50 ans auparavant. Aujourd'hui, Stella di Campalto comprend neuf vignobles plantés sur environ 7 hectares de terres, le reste du domaine étant occupé par des oliveraies et des bois. Le domaine a obtenu la certification biologique en 1996 et à partir de 2002 a mis en place des pratiques agricoles biodynamiques dans ses vignobles. Il a 12 types de sols différents qui rayonnent autour de la cave, c'est la raison pour laquelle le cépage unique, le Sangiovese, s'exprime de tant de manières différentes.
« Choltempo » signifie « avec le temps ». Le vin fermente naturellement en cuves ciment et est vieilli de 3 à 4 ans en barrique neutre.
Cépage : 100% Sangiovese