STELLA DI CAMPALTO - Choltempo Fiorello
Stella di Campalto se encuentra en Montalcino, Toscana, Italia . La Tenuta fue fundada por la familia Di Campalto en 1992, tras adquirir la bodega San Giuseppe que había caído en desuso 50 años antes. Hoy, Stella di Campalto comprende nueve viñedos plantados en aproximadamente 7 hectáreas de tierra, el resto de la finca está ocupada por olivares y bosques. La finca obtuvo la certificación orgánica en 1996 y desde 2002 implementó prácticas agrícolas biodinámicas en sus viñedos. Tiene 12 tipos diferentes de suelo que se irradian alrededor de la bodega, por lo que el varietal único, Sangiovese, se expresa de muchas maneras diferentes.
" Choltempo " significa "con el tiempo". El vino fermenta de forma natural en cubas de cemento y se cría de 3 a 4 años en barricas neutras .
Variedad de uva: 100% Sangiovese