STELLA DI CAMPALTO - Choltempo Fiorello
Stella di Campalto está situada em Montalcino, na Toscana, Itália. A Tenuta foi fundada pela família Di Campalto em 1992, após adquirir a adega San Giuseppe, que havia caído em desuso 50 anos antes. Hoje, Stella di Campalto compreende nove vinhedos plantados em cerca de 7 hectares de terra, o restante da propriedade é ocupado por olivais e bosques. A propriedade obteve a certificação biológica em 1996 e, a partir de 2002, implementou práticas agrícolas biodinâmicas em seus vinhedos. Possui 12 tipos diferentes de solo que irradiam ao redor da adega, razão pela qual a única casta, Sangiovese, se expressa de tantas maneiras diferentes.
« Choltempo » significa « com o tempo ». O vinho fermenta naturalmente em tanques de cimento e envelhece de 3 a 4 anos em barricas neutras.
Castas: 100% Sangiovese