Caiarossa 2020
Caiarossa está localizada em Pisa, na região da Toscana em Itália. A propriedade foi fundada em 1998, e as abordagens de agricultura biológica e biodinâmica foram imediatamente aplicadas na vinha, obtendo a certificação Demeter já em 2005. Em 2004, a propriedade foi adquirida pelo empresário holandês Eric Albada Jelgersma, proprietário do Château Giscours, um Cru Classé da denominação Margaux em Bordeaux. Após seu falecimento em 2018, a equipe técnica evoluiu, incluindo tanto viticultores franceses quanto italianos; Jérôme Poisson, Marco Lipparini e Francesco Villa. O terreno se estende por 70 hectares, dos quais metade é plantada com carvalhos. O terroir de Caiarossa é composto por calcário em baixa altitude, rico em arenito e areia, e rico em ferro em alta altitude. Os primeiros 16 hectares de vinhas foram plantados entre 1998 e 2000, e os 15 hectares adicionais entre 2008 e 2013 na encosta sul da colina de Nocolino, um local com solos argilosos.
O vinho emblemático da propriedade, o Caiarossa Toscana IGT, foi produzido pela primeira vez em 2003. A safra de 2020 é uma assemblage de Cabernet Franc (28%), Syrah (23%), Cabernet Sauvignon (18%), Merlot (13%), Sangiovese (13%), Petit Verdot (4%) e Grenache (1%). As uvas vêm da vinha Podere Serra all’Olio. A colheita é manual, selecionada nas vinhas e depois em mesa vibratória antes e depois do desengaço. Cada parcela e cada casta são vinificados separadamente em tanques de concreto e madeira, com fermentações espontâneas lentas e extrações suaves. Uma vez concluída a conversão maloláctica, os lotes são assemblados e o vinho é envelhecido por 14 meses em barricas, das quais 1/3 são novas.
Castas: 28% Cabernet Franc, 23% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Sangiovese, 4% Petit Verdot, 1% Grenache
