Caiarossa 2020
Caiarossa se nachází v Pise, v regionu Toskánsko v Itálii. Majetek byl založen v roce 1998, přístupy k ekologickému a biodynamickému zemědělství byly okamžitě aplikovány na vinici a certifikace Demeter byla získána již v roce 2005. V roce 2004 byl majetek koupen nizozemským podnikatelem Ericem Albada Jelgersmou, vlastníkem Château Giscours, Cru Classé z apelace Margaux v Bordeaux. Po jeho úmrtí v roce 2018 se technický tým vyvíjel a zahrnuje jak francouzské, tak italské vinaře; Jérôme Poisson, Marco Lipparini a Francesco Villa. Pozemek se rozkládá na 70 hektarech, z nichž polovina je osázena duby. Terroir Caiarossa se skládá z vápence v nízké nadmořské výšce, bohatého na pískovec a písek, a železem bohaté půdy ve vysoké nadmořské výšce. Prvních 16 hektarů vinic bylo vysazeno mezi lety 1998 a 2000 a dalších 15 hektarů mezi lety 2008 a 2013 na jižním svahu kopce Nocolino, lokalitě s jílovitou půdou.
Vlajková loď majetku, Caiarossa Toscana IGT, byla poprvé vyrobena v roce 2003. Ročník 2020 je směsí Cabernet Franc (28%), Syrah (23%), Cabernet Sauvignon (18%), Merlot (13%), Sangiovese (13%), Petit Verdot (4%) a Grenache (1%). Hrozny pocházejí z vinice Podere Serra all’Olio. Sklizeň je ruční, tříděná ve vinicích a poté na vibračním stole před a po odstopkování. Každý pozemek a každá odrůda jsou vinifikovány samostatně v betonových a dřevěných nádobách, s pomalými spontánními fermentacemi a jemnými extrakcemi. Po dokončení malolaktické konverze jsou šarže smíchány a víno je zráno 14 měsíců v barikových sudech, z nichž 1/3 jsou nové.
Odrůdy: 28% Cabernet Franc, 23% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Sangiovese, 4% Petit Verdot, 1% Grenache