Marchesi Antinori - Solaia 2003
V srdci Chianti Classico se Solaia rodí na Tenuta Tignanello, jednom z historických majetků rodiny Antinori. Stejný vinohrad se rozkládá na přibližně dvaceti hektarech, ve výšce mezi 350 a 400 metry, s jihozápadní expozicí, která je zvláště příznivá pro zrání cabernetů. Jeho kamenité půdy bohaté na alberese a galestro, dvě vápencové formace charakteristické pro tuto část Toskánska, přinášejí odvodnění, hloubku a napětí vínům. Solaia, vytvořená v roce 1978, byla zpočátku vyráběna pouze z cabernet sauvignon a cabernet franc, než se sangiovese postupně přidalo do směsi. Toto spojení bordónských odrůd a typické toskánské odrůdy formovalo identitu vína, které se stalo jedním z hlavních referencí regionu. Ročník 2003 spadá do výjimečně teplého roku, což dává zvlášť zralý a koncentrovaný výraz terroiru. Přes toto slunečné období přispívá vápencová struktura vinohradu k uchování dostatečné svěžesti, která podporuje bohatost ovoce.
Solaia 2003 sestává ze 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese a 5 % cabernet franc. Cabernet sauvignon tvoří kostru vína se svou hloubkou, tmavým ovocem a tříslovinovou strukturou, zatímco sangiovese přináší více živosti a typicky toskánský rozměr. Cabernet franc doplňuje celek jemnějšími květinovými a kořeněnými nuancemi. Teplo ročníku podpořilo významné zrání hroznů a zvlášť štědrý výraz ostružin, černého rybízu a koření. Různé odrůdy jsou vinifikovány odděleně, aby byla respektována jejich osobnost před konečným smícháním. Následné zrání v dubových sudech doprovází přirozenou koncentraci vína a postupně jemní jeho třísloviny. Po více než dvaceti letech v lahvi se ročník 2003 nachází nyní ve fázi plné zralosti, kde se setkávají počáteční síla a terciární komplexita.
Barva dnes vykazuje hlubokou granátovou barvu s diskem, který odhaluje rubínové a lehce cihlové odstíny. Buket se otevírá na kandovanou ostružinu, černý rybíz a černou švestku, poté rozvíjí tóny lékořice, tabáku a cedru. Provzdušnění postupně odhaluje jemnou kůži, koření, podrost a balzámové nuance, které dodávají výraz slunečnému charakteru ročníku. Chuť zůstává široká a štědrá, s nyní uhlazenými tříslovinami, které dodávají látce zvlášť hedvábnou texturu. Sangiovese přináší vítanou svěžest do srdce bohatosti cabernet sauvignon a přispívá k udržení krásné dynamiky až do závěru. Persistenci rozvíjí na vyzrálém černém ovoci, tabáku, koření a minerálním doteku, v dnes plně zralém rejstříku. Solaia 2003 doprovodí hovězí filet s hříbky, pečenou holoubě, jehněčí hřbet, drůbež nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
