Marchesi Antinori - Solaia 2003
En el corazón del Chianti Classico, Solaia nace en la Tenuta Tignanello, una de las propiedades históricas de la familia Antinori. El viñedo homónimo se extiende sobre aproximadamente veinte hectáreas, entre 350 y 400 metros de altitud, con una exposición suroeste particularmente favorable para la maduración de los cabernets. Sus suelos pedregosos ricos en alberese y galestro, dos formaciones calcáreas características de esta parte de la Toscana, aportan drenaje, profundidad y tensión a los vinos. Creado en 1978, Solaia se elaboró inicialmente solo con cabernet sauvignon y cabernet franc antes de que el sangiovese se uniera gradualmente al ensamblaje. Esta asociación entre variedades bordelesas y la emblemática variedad toscana ha moldeado la identidad de un vino que se ha convertido en una de las grandes referencias de la región. La añada 2003 se inscribe en un año excepcionalmente caluroso, dando una expresión particularmente madura y concentrada del terruño. A pesar de este contexto soleado, la estructura calcárea del viñedo contribuye a preservar suficiente frescura para sostener la riqueza de la fruta.
Solaia 2003 mezcla 75% cabernet sauvignon, 20% sangiovese y 5% cabernet franc. El cabernet sauvignon constituye la columna vertebral del vino con su profundidad, sus frutos negros y su estructura tánica, mientras que el sangiovese aporta más vivacidad y una dimensión típicamente toscana. El cabernet franc completa el conjunto con matices florales y especiados más finos. El calor de la añada favoreció una madurez importante de las uvas y una expresión particularmente generosa de mora, grosella negra y especias. Las diferentes variedades se vinifican por separado para respetar su personalidad antes del ensamblaje definitivo. La crianza en roble acompaña luego la concentración natural del vino y afina progresivamente sus taninos. Después de más de veinte años en botella, el 2003 se encuentra ahora en una fase de plena madurez donde se unen la potencia inicial y la complejidad terciaria.
El color presenta hoy un granate profundo cuyo borde deja aparecer matices rubí y ligeramente teja. El bouquet se abre con mora confitada, grosella negra y ciruela negra, luego desarrolla notas de regaliz, tabaco y cedro. La aireación revela progresivamente cuero fino, especias, sotobosque y matices balsámicos que aportan relieve al carácter soleado de la añada. El paladar sigue siendo amplio y generoso, con taninos ahora pulidos que dan a la materia una textura particularmente sedosa. El sangiovese aporta una frescura bienvenida en el corazón de la riqueza del cabernet sauvignon y contribuye a mantener una buena dinámica hasta el final. La persistencia se desarrolla sobre frutos negros evolucionados, tabaco, especias y un toque mineral, en un registro hoy plenamente maduro. Solaia 2003 acompañará un filete de ternera con setas porcini, un pichón asado, una costilla de cordero, caza de pluma o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
