Avignonesi - Da-Di 2021
Avignonesi se nachází v oblasti Montepulciano na jihu Toskánska v Itálii. Panství bylo založeno v roce 1974 a nese jméno prvních zakladatelů panství, rodiny Avignonesi. V roce 2009 bylo koupeno Virginie Saverys (narozenou v Belgii), od té doby se rozrostlo a stalo se líderem biodynamického vinařství v Itálii. Dnes panství zahrnuje 170 hektarů vinic, včetně nákupu špičkového vinařského zařízení v apelaci Montepulciano. Avignonesi má devět vinic: osm v Montepulciano a jednu v malé obci Cortona na severovýchod od Montepulciana. Kopcovitý terén a různé typy půd v jednotlivých vinicích znamenají, že vinař Matteo Giustiniani má široký výběr hroznů, které může použít k výrobě vín. Avignonesi je známé svým inovativním výzkumem, experimentováním a kvalitou svých vín, včetně prestižního Vin Santo. Panství také vyrábí olivový olej a grappu.
Da-Di je vyrobeno z Sangiovese, přičemž 10 % sklizně je fermentováno v celých hroznech. Macerace trvá 40-45 dní s ručním zatloukáním. Vinifikace probíhá v terakotových amforách z Toskánska: 6 bylo vyrobeno firmou Artenova v Imprunetě a 5 firmou Laboratorio San Rocco v Torrita di Siena s použitím jílu z Monte Amiata. Víno zraje 90 dní v amforách.
Odrůda: 100% Sangiovese