Avignonesi - Da-Di 2021
Avignonesi ligger i Montepulciano-regionen i det sydlige Toscana i Italien. Ejendommen blev grundlagt i 1974 og er opkaldt efter de første grundlæggere, familien Avignonesi. Købt af Virginie Saverys (født i Belgien) i 2009, har den vokset sig større og er samtidig blevet en leder inden for biodynamisk vinavl i Italien. I dag dækker ejendommen 170 hektar vinmarker, inklusive køb af en topmoderne vinificeringsfacilitet i Montepulciano-appellationen. Avignonesi har ni vinmarker: otte i Montepulciano og en i den lille kommune Cortona nordøst for Montepulciano. De kuperede bakker og de forskellige jordtyper i de forskellige vinmarker betyder, at vinmageren Matteo Giustiniani har et bredt udvalg af druer at vælge imellem til vinproduktionen. Avignonesi er kendt for sin innovative forskning, eksperimenter og kvaliteten af sine vine, herunder den prestigefyldte Vin Santo. Ejendommen producerer også olivenolie og grappa.
Da-Di er lavet på Sangiovese, hvoraf 10% af høsten vinificeres som hele klaser. Macerationen varer 40-45 dage med manuel nedstempling. Vinificeringen foregår i terracotta-amforaer fra Toscana: 6 er fremstillet af Artenova i Impruneta og 5 er lavet af Laboratorio San Rocco i Torrita di Siena ved brug af ler fra Monte Amiata. Vinen lagres i 90 dage i amforaerne.
Druesort: 100% Sangiovese