Avignonesi - Da-Di 2021
Avignonesi ligt in de regio Montepulciano, in het zuiden van Toscane, in Italië. Het domein werd opgericht in 1974 en is vernoemd naar de eerste oprichters van het domein, de familie Avignonesi. Overgenomen door Virginie Saverys (geboren in België) in 2009, is het domein gegroeid en is het daarmee een leider in biodynamische wijnbouw in Italië geworden. Tegenwoordig beslaat het domein 170 hectare wijngaarden, inclusief de aankoop van een ultramoderne wijnbereidingsfaciliteit in de appellatie Montepulciano. Avignonesi heeft negen wijngaarden: acht in Montepulciano en één in de kleine gemeente Cortona, ten noordoosten van Montepulciano. De glooiende heuvels en de verschillende bodemtypes in de verschillende wijngaarden betekenen dat wijnmaker Matteo Giustiniani een breed scala aan druiven heeft om uit te kiezen voor de wijnbereiding. Avignonesi staat bekend om zijn innovatieve onderzoek, experimenten en de kwaliteit van zijn wijnen, waaronder de prestigieuze Vin Santo. Het domein produceert ook olijfolie en grappa.
Da-Di wordt gemaakt van Sangiovese, waarvan 10% van de oogst wordt gevinifieerd als hele trossen. De maceratie duurt 40-45 dagen met handmatige pigeage. De vinificatie vindt plaats in terracotta-amforen uit Toscane: 6 zijn gemaakt door Artenova in Impruneta en 5 zijn gemaakt door Laboratorio San Rocco in Torrita di Siena met klei van de Monte Amiata. De wijn rijpt 90 dagen in de amforen.
Druivensamenstelling: 100% Sangiovese