Avignonesi - Da-Di 2021
Avignonesi ligger i Montepulciano-regionen i södra Toscana i Italien. Domänen grundades 1974 och är uppkallad efter domänens första grundare, familjen Avignonesi. Köpt av Virginie Saverys (född i Belgien) 2009, har den vuxit och blivit en ledare inom biodynamisk vinodling i Italien. Idag omfattar domänen 170 hektar vingårdar, inklusive köp av en toppmodern vinifieringsanläggning i appellationen Montepulciano. Avignonesi har nio vingårdar: åtta i Montepulciano och en i den lilla kommunen Cortona nordost om Montepulciano. De kuperade kullarna och de olika jordtyperna i de olika vingårdarna innebär att vinmakaren Matteo Giustiniani har ett brett urval av druvor att välja mellan för vinframställning. Avignonesi är känt för sin innovativa forskning, experiment och kvaliteten på sina viner, inklusive den prestigefyllda Vin Santo. Domänen producerar även olivolja och grappa.
Da-Di är gjord på Sangiovese, varav 10% av skörden vinifieras som hela klasar. Macerationen varar 40-45 dagar med manuell nedtryckning. Vinifieringen sker i terrakotta-amforor från Toscana: 6 tillverkade av Artenova i Impruneta och 5 tillverkade av Laboratorio San Rocco i Torrita di Siena med lera från Monte Amiata. Vinet lagras i 90 dagar i amfororna.
Druvsammansättning: 100% Sangiovese