Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Elia Palazzesi - Lo Spepo - Sangiovese 2022
Elia Palazzesi är en vinserie producerad av Azienda Agricola Collelceto i Montalcino, i Italien. Vinodlingarna varierar i höjd från 150 till 180 meter över havet, skyddade i norr av skogsklädda kullar, medan dalen i sydväst öppnar sig mot Mistralvindarna, typiska för Maremme-kusten, vilket garanterar alltid tempererade förhållanden, viktiga för en sund och långvarig mognad av druvorna.
Lo Spepo är gjord på Sangiovese, odlad på 150 meters höjd. Efter en mild pressning sker jäsningen i rostfria ståltankar med periodiska omrörningar och omstikningar. Skalmacerationen varar i 8 till 12 dagar varefter vinet lagras 4 till 5 månader i rostfria ståltankar.
Druvsort: 100% Sangiovese