Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Elia Palazzesi - Lo Spepo - Sangiovese 2022
Elia Palazzesi er en vinserie produceret af Azienda Agricola Collelceto i Montalcino, i Italien. Vinmarkerne varierer i højde fra 150 til 180 meter over havets overflade, beskyttet mod nord af skovklædte bakker, mens dalen mod sydvest åbner op for Mistral-vindene, typiske for Maremme-kysten, hvilket sikrer altid tempererede forhold, essentielle for en sund og langvarig modning af druerne.
Lo Spepo er lavet af Sangiovese, dyrket i 150 meters højde. Efter en blid presning foregår gæringen i rustfri ståltanke med periodiske omrøringer og omstikninger. Skindmacerationen varer 8 til 12 dage, hvorefter vinen lagres 4 til 5 måneder i rustfri ståltanke.
Druesort: 100% Sangiovese