De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Elia Palazzesi - Lo Spepo - Sangiovese 2022
Elia Palazzesi is een wijnserie geproduceerd door Azienda Agricola Collelceto in Montalcino, in Italië. De wijngaarden variëren in hoogte van 150 tot 180 meter boven zeeniveau, beschermd in het noorden door beboste heuvels, terwijl de vallei in het zuidwesten openstaat voor de Mistral-winden, typisch voor de kust van de Maremma, wat altijd gematigde omstandigheden garandeert, essentieel voor een gezonde en langdurige rijping van de druiven.
Lo Spepo wordt gemaakt van Sangiovese, geteeld op 150 meter hoogte. Na een zachte persing vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks met periodieke remontages en overpompen. De schilmaceratie duurt 8 tot 12 dagen waarna de wijn 4 tot 5 maanden in roestvrijstalen tanks wordt gerijpt.
Druivensoort: 100% Sangiovese