STELLA DI CAMPALTO - Choltempo Fiorello
Stella di Campalto ligger i Montalcino, i Toscana, Italien. Tenutan grundades av familjen Di Campalto 1992 efter att ha förvärvat San Giuseppe-källaren som hade fallit i glömska 50 år tidigare. Idag omfattar Stella di Campalto nio vingårdar planterade på cirka 7 hektar mark, resten av egendomen består av olivlundar och skog. Egendomen fick ekologisk certifiering 1996 och har från 2002 infört biodynamiska jordbruksmetoder i sina vingårdar. Den har 12 olika jordtyper som strålar ut från källaren, vilket är anledningen till att den enda druvsorten, Sangiovese, uttrycker sig på så många olika sätt.
« Choltempo » betyder « med tiden ». Vinet jäser naturligt i cementtankar och lagras i 3 till 4 år på neutrala barriquer.
Druvsort: 100% Sangiovese