Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
STELLA DI CAMPALTO - Choltempo Fiorello
Stella di Campalto se nachází v Montalcinu, v Toskánsku, Itálie. Tenuta byla založena rodinou Di Campalto v roce 1992 poté, co získala sklep San Giuseppe, který byl před 50 lety opuštěn. Dnes Stella di Campalto zahrnuje devět vinic vysazených na přibližně 7 hektarech půdy, zbytek statku je obsazen olivovými háji a lesy. Statek získal biologickou certifikaci v roce 1996 a od roku 2002 zavedl biodynamické zemědělské praktiky ve svých vinicích. Má 12 různých typů půdy, které vyzařují kolem sklepa, což je důvod, proč se jediná odrůda, Sangiovese, vyjadřuje tolika různými způsoby.
« Choltempo » znamená « s časem ». Víno přirozeně fermentuje v cementových nádržích a zraje 3 až 4 roky v neutrálních barikových sudech.
Odrůda: 100% Sangiovese