STELLA DI CAMPALTO - Choltempo Fiorello
Stella di Campalto is gelegen in Montalcino, in Toscane, Italië. De Tenuta werd opgericht door de familie Di Campalto in 1992, nadat zij de San Giuseppe-kelder hadden verworven die 50 jaar eerder in verval was geraakt. Tegenwoordig omvat Stella di Campalto negen wijngaarden die zijn aangeplant op ongeveer 7 hectare grond, de rest van het domein wordt ingenomen door olijfgaarden en bos. Het domein behaalde de biologische certificering in 1996 en heeft vanaf 2002 biodynamische landbouwpraktijken in haar wijngaarden geïmplementeerd. Het heeft 12 verschillende bodemtypes die uitstralen vanuit de kelder, wat de reden is waarom de enkele druivensoort, Sangiovese, zich op zoveel verschillende manieren uitdrukt.
« Choltempo » betekent « met de tijd ». De wijn fermenteert natuurlijk in cementtanks en rijpt 3 tot 4 jaar in neutrale barriques.
Druivensoort: 100% Sangiovese