STELLA DI CAMPALTO - Choltempo Fiorello
Stella di Campalto si trova a Montalcino, Toscana, Italia . La Tenuta è stata fondata dalla famiglia Di Campalto nel 1992, dopo l'acquisizione della cantina San Giuseppe, caduta in disuso 50 anni prima. Oggi Stella di Campalto comprende nove vigneti piantati su circa 7 ettari di terreno, il resto della tenuta è occupato da oliveti e boschi. L'azienda ha ottenuto la certificazione biologica nel 1996 e dal 2002 ha attuato pratiche agricole biodinamiche nei propri vigneti. Ha 12 diversi tipi di terreno che si irradiano intorno alla cantina, motivo per cui il vitigno unico, il Sangiovese, si esprime in tanti modi diversi.
" Choltempo " significa "con il tempo". Il vino fermenta naturalmente in vasche di cemento e affina dai 3 ai 4 anni in botti neutre .
Vitigno: 100% Sangiovese