Domaine ABBATUCCI - Valle di Nero - Rosé 2020
Localizado no Sul da Córsega, no coração do vale do Taravo e a uma altitude de cerca de 100 metros, o Domaine Abbatucci está entre os vinhedos mais antigos da ilha. Composto principalmente por castas emblemáticas como Vermentino, Sciacarello e Nielluccio, o domínio de 20 hectares abriga uma coleção única de dezoito variedades de castas endêmicas que contribuem para a preservação do patrimônio vitivinícola da ilha.
O vinhedo e as técnicas de vinificação seguem os princípios da biodinâmica desde 2000, com, entre outras coisas, a colheita exclusivamente manual e, durante a vinificação, são utilizadas apenas leveduras indígenas.
Valle di Nero Rosé é elaborado a partir de Carcajolo Nero cultivado em solos graníticos arenosos expostos a norte e noroeste. Jean-Charles Abbatucci trabalha com biodinâmica com influência das práticas de fitoterapia: lavoura com cavalo e controle da cobertura vegetal de inverno com seu rebanho de ovelhas. As uvas colhidas manualmente são cuidadosamente selecionadas e recebidas por gravidade. A colheita é submetida a prensagem direta com decantação estática de 24 a 48 horas. A fermentação alcoólica ocorre em demi-muid de 600 litros. O envelhecimento dura 6 meses sobre as borras totais.
Casta: Carcajolo Nero