Domaine de Saint Cosme - Côte Rotie 2019
Situato nel cuore della denominazione Gigondas , Saint Cosme è una tenuta storica di un genere unico: il suo sito di vinificazione gallo-romana è costituito da serbatoi di fermentazione scavati nella roccia. Acquisita dalla famiglia Barruol nel 1490, la proprietà ha visto succedersi 15 generazioni di viticoltori. Comprende 22 ettari di vigne vecchie con un'età media di 60 anni. Nel 1972, Henri Barruol era già convinto dall'interesse per la viticoltura biologica . Lo praticava per rispettare le sue viti, produrre vini puliti e proteggere l'ecosistema della valle di Saint Cosme. Oggi, Louis Barruol , suo figlio, gestisce la tenuta e nel 1997 ha creato un "Négoce-Vigneron".
La Côte-Rôtie è fatta di Serine , un vecchio Syrah. La vinificazione avviene a grappoli interi e l'affinamento dura 12 mesi in barriques , di cui il 30% nuove.
Vitigno: 100% Serina