Il Bosco Sacro - I Mille Piedi 2019
Le Bois Sacré si trova a Lucq-de-Béarn, nel Jurançon . Nel 1888 la famiglia Saint-Martin si trasferì in casa Cougot, e da allora le generazioni si sono succedute in azienda tra allevamento, coltivazione del mais e viticoltura. Nel 1980, Pierre (il pronipote) e sua moglie Rose-Marie si sono rivolti maggiormente alla viticoltura ristrutturando e ampliando il vigneto. Oggi, Laurent e Pauline , la quinta generazione, perpetuano l'eredità di famiglia aggiungendo un'altra dimensione: la creazione dell'azienda vinicola Le Bois Sacré. Il vigneto si estende su 4 ettari di fronte ai Pirenei ad un'altitudine di 280 metri. I vigneti sono gestiti nel rispetto dell'ambiente, senza certificazioni.
Les Mille Pieds è un blend di Gros Manseng (80%) e Petit Manseng (20%) , le cui viti hanno una media di 25 anni, vendemmiate manualmente. Dopo la pigiatura e la decantazione a bassa temperatura, il Petit Manseng viene fatto fermentare in botti e il Gros Manseng in tini . L'affinamento sui lieviti dura 6 mesi, con regolari rimontaggi, seguono un primo travaso e poi altri 3 mesi sulle fecce fini. Questo Jurançon secco viene imbottigliato con 1,5 g/L di zuccheri residui.
Vitigni: 80% Gros Manseng, 20% Petit Manseng