El bosque sagrado - Los mil pies 2019
Le Bois Sacré se encuentra en Lucq-de-Béarn, en Jurançon . En 1888, la familia Saint-Martin se mudó a la casa Cougot, y desde entonces, generaciones se han sucedido en la granja entre la cría, el cultivo de maíz y la viticultura. En 1980, Pierre (el bisnieto) y su esposa Rose-Marie se volcaron más hacia la viticultura reestructurando y expandiendo el viñedo. Hoy, Laurent y Pauline , la quinta generación, perpetúan la herencia familiar al agregar otra dimensión: la creación de la finca vinícola Le Bois Sacré. El viñedo se extiende sobre 4 hectáreas frente a los Pirineos a una altitud de 280 metros. Los viñedos se gestionan con respeto al medio ambiente, sin certificación.
Les Mille Pieds es un coupage de Gros Manseng (80%) y Petit Manseng (20%) , cuyas cepas tienen una media de 25 años, vendimiadas manualmente. Después de prensar y reposar a baja temperatura, el Petit Manseng se fermenta en barricas y el Gros Manseng en tinas . La crianza sobre lías dura 6 meses, con agitación regular, seguida de un primer trasiego y 3 meses más sobre lías finas. Este Jurançon seco se embotella con 1,5 g / L de azúcares residuales.
Variedades de uva: 80% Gros Manseng, 20% Petit Manseng