Domaine Vincent Girardin - Volnay Vieilles Vignes 2017
Domaine Vincent Girardin está localizado em Meursault, na Côte de Beaune em Borgonha. Em 1980, aos 19 anos, Vincent Girardin, proveniente de uma família de viticultores de Santenay desde o século XVII, quis tornar-se independente e começou com os dois hectares de vinhas herdados dos seus pais. Muito rapidamente, a qualidade dos seus vinhos foi reconhecida mundialmente, permitindo-lhe expandir a sua atividade, concentrando-se principalmente nos grandes brancos e tintos da Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Em 2012, Vincent Girardin cedeu a sua atividade a um parceiro histórico da Casa: Senhor Nié, Presidente da Compagnie des Vins d'Autrefois em Beaune.
Volnay Vieilles Vignes provém de vinhas de Pinot Noir com cerca de 65 anos, situadas a sudeste da vila de Volnay. Após uma ligeira pisa e desengace, as uvas são colocadas em cubas de inox. Uma maceração a frio dura alguns dias antes da fermentação, durante a qual são realizados pigeages e remontagens. O envelhecimento dura 14 meses em barrica, dos quais 30% são novas. Um mês antes do engarrafamento, os vinhos dos diferentes barris são misturados numa cuba. O engarrafamento é feito segundo o calendário lunar.
Castas: 100% Pinot Noir