Domaine Nicolas Rossignol - Volnay 2021
O Domaine Nicolas Rossignol encontra em Volnay sua ancoragem mais íntima, aquela de uma vila onde a família do viticultor trabalha a vinha há várias gerações. Criado em 1997, o domínio desenvolveu-se em torno de uma leitura muito precisa da Côte de Beaune, com atenção especial às nuances de cada clima. Em Volnay, os vinhos frequentemente se destacam pela delicadeza, aroma e textura sedosa, longe de uma busca por potência demonstrativa. Nicolas Rossignol empenha-se em preservar essa identidade trabalhando os solos, colhendo manualmente e adaptando suas escolhas de adega ao perfil de cada safra. A viticultura inspira-se em princípios biodinâmicos, mantendo-se pragmática diante das condições climáticas e sanitárias. O Volnay 2021 expressa essa filosofia com um tinto borgonhês de vila que privilegia a finesse, a transparência e a elegância do Pinot Noir.
O Domaine Nicolas Rossignol Volnay 2021 é elaborado a partir de 100% Pinot Noir, proveniente de vários lotes complementares da denominação Volnay. As vinhas velhas situadas sob os Caillerets repousam em solos vermelhos castanhos, profundos e argilosos, enquanto as vinhas jovens de La Bouchère, que representam uma parte importante do corte, enraízam-se numa área mais fresca, acima da vila, com solos brancos pouco profundos. Essa combinação confere ao vinho um equilíbrio entre profundidade, frescor e finesse aromática. A colheita é totalmente desengaçada, depois fermentada com leveduras indígenas, numa lógica de respeito pelo fruto e pelo terroir. As extrações permanecem moderadas, com poucas pigeagens, para privilegiar a infusão em vez da concentração excessiva. O envelhecimento é feito sobre borras finas, sem trasfega, durante um período adaptado à safra. Em 2021, ano fresco e delicado na Borgonha, o corte apresenta-se num estilo esguio, preciso e muito fiel ao espírito de Volnay.
Na degustação, o Volnay 2021 do Domaine Nicolas Rossignol revela um perfil fino, luminoso e delicadamente perfumado. O nariz evoca cereja vermelha, framboesa, groselha, com nuances florais e um toque de especiarias suaves. Na boca, o vinho privilegia a finesse da textura, com taninos macios, uma matéria aérea e uma frescura que estica o conjunto. A safra 2021 traz uma sensação de pureza e transparência, longe dos perfis solares, com uma expressão precisa do Pinot Noir. O final permanece elegante, ligeiramente mineral, sustentado por uma fruta vermelha limpa e uma bela persistência. Este Volnay acompanhará com precisão uma ave assada, um filé de vitela, um risoto de cogumelos, um pato com frutas vermelhas ou queijos delicados. Pode ser degustado desde já após uma leve aeração, mas ganhará em harmonia após alguns anos de cave.
Castas: 100% Pinot Noir
