Domaine Nicolas Rossignol - Volnay 2021
Domaine Nicolas Rossignol vindt in Volnay zijn meest intieme verankering, die van een dorp waar de familie van de wijnmaker al generaties lang de wijngaard bewerkt. Opgericht in 1997, heeft het domein zich ontwikkeld rond een zeer precieze interpretatie van de Côte de Beaune, met bijzondere aandacht voor de nuances van elk klimaat. In Volnay onderscheiden de wijnen zich vaak door hun verfijning, geur en zijdezachte textuur, ver weg van een zoektocht naar demonstratieve kracht. Nicolas Rossignol hecht eraan deze identiteit te behouden door de bodems te bewerken, met de hand te oogsten en zijn kelderkeuzes aan te passen aan het profiel van elk oogstjaar. De wijnbouw is geïnspireerd door biodynamische principes, terwijl men pragmatisch blijft ten aanzien van de klimatologische en sanitaire omstandigheden. De Volnay 2021 drukt deze filosofie uit met een Bourgondische rode wijn uit het dorp die finesse, transparantie en elegantie van de Pinot Noir vooropstelt.
Domaine Nicolas Rossignol Volnay 2021 wordt gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van verschillende complementaire percelen binnen de appellatie Volnay. De oude wijnstokken onder de Caillerets staan op diepe, rode bruine, kleiachtige bodems, terwijl de jonge wijnstokken van La Bouchère, die een belangrijk deel van de cuvée uitmaken, wortelen in een koeler gebied boven het dorp, met ondiepe witte bodems. Deze combinatie geeft de wijn een balans tussen diepte, frisheid en aromatische finesse. De oogst wordt volledig ontsteeld en vervolgens vergist met inheemse gisten, met respect voor het fruit en het terroir. De extracties blijven gematigd, met weinig pigeages, om infusie boven overmatige concentratie te verkiezen. De rijping gebeurt op fijne droesem, zonder overpompen, gedurende een voor het oogstjaar aangepaste periode. In 2021, een fris en delicaat jaar in Bourgogne, presenteert de cuvée zich in een slank, precies en zeer trouw aan de geest van Volnay stijl.
Bij het proeven onthult de Volnay 2021 van Domaine Nicolas Rossignol een fijn, helder en subtiel geurig profiel. De neus roept rode kers, framboos, aalbes op, met bloemige nuances en een vleugje zachte kruiden. In de mond geeft de wijn de voorkeur aan een fijne textuur, met soepele tannines, een luchtige materie en een frisheid die het geheel verlengt. Het oogstjaar 2021 brengt een gevoel van zuiverheid en transparantie, ver weg van zonnige profielen, met een precieze expressie van Pinot Noir. De afdronk blijft elegant, licht mineraal, gedragen door een zuiver rood fruit en een mooie persistentie. Deze Volnay zal perfect passen bij geroosterde gevogelte, kalfsfilet, risotto met paddenstoelen, eend met rood fruit of delicate kazen. Hij kan nu al gedronken worden na een lichte beluchting, maar zal aan harmonie winnen na enkele jaren kelderrust.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
